¿Debo dejar el gluten si tengo Hashimoto?

POR María Rita Rodríguez Luna
27/10/2026

Es una de las recomendaciones más repetidas en redes para la tiroiditis de Hashimoto: "quita el gluten". Algunas personas notan mejoría; otras no. Veamos qué dicen los datos.

Hashimoto y celiaquía van de la mano

Las dos son enfermedades autoinmunes y aparecen juntas más a menudo de lo esperado. Por eso, en personas con Hashimoto conviene descartar la celiaquía con un análisis de anticuerpos. Si hay celiaquía, la dieta sin gluten es obligatoria y de por vida, y puede mejorar también la absorción de la medicación para la tiroides.

¿Y si no hay celiaquía?

Un metaanálisis de 2023 reunió unos pocos estudios con mujeres con Hashimoto sin celiaquía que siguieron una dieta sin gluten. Encontró una bajada de los anticuerpos tiroideos y algunas mejoras en las hormonas, y concluyó que la evidencia no es suficiente para recomendar la dieta a todas las pacientes [1]. Además, otros autores han criticado la metodología de esa revisión, y los ensayos aleatorizados disponibles muestran resultados poco consistentes.

Bajar los anticuerpos no significa necesariamente que la enfermedad evolucione mejor ni que mejoren los síntomas.

Antes de quitar el gluten

Hazte primero las pruebas de celiaquía. Si dejas el gluten antes, pueden salir falsamente negativas y quedarte sin diagnóstico.
Revisa la dosis de levotiroxina y cómo la tomas (en ayunas, separada del café, el calcio y el hierro).
Busca otras causas de tus síntomas: hierro, vitamina B12, sueño, ánimo.

Si decides probar

Hazlo durante un tiempo limitado y con objetivos claros (cómo te sientes, análisis).
Con ayuda de una dietista-nutricionista, para no quedarte corta de fibra, hierro o vitaminas.
Evita sustituir el pan y la pasta por productos "sin gluten" ultraprocesados.
Si no notas ningún cambio, no hay motivo para mantenerla.

Fuentes

[1] Piticchio T et al. Effect of gluten-free diet on autoimmune thyroiditis progression in patients with no symptoms or histology of celiac disease: a meta-analysis. Front Endocrinol. 2023;14:1200372.

Este artículo es informativo y no sustituye una consulta médica personalizada.