Pesticidas en frutas y verduras: ¿hay que preocuparse?
POR María Rita Rodríguez Luna
27/10/2026
Circulan listas de frutas "más contaminadas" que hay que comprar siempre ecológicas. Hay quien, por miedo, acaba comiendo menos fruta y verdura. Y eso sí sería un problema.
Qué dicen los controles
En la Unión Europea se analizan cada año decenas de miles de muestras de alimentos. En los últimos informes de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, más del 95 % de las muestras estaban dentro de los límites legales, y una parte importante no tenía residuos cuantificables [1]. Esos límites se fijan con márgenes de seguridad amplios.
Las listas de "los doce más sucios"
La lista que más circula la elabora una organización estadounidense con datos de su país, y se basa en si se detecta algún residuo, no en si la cantidad supone un riesgo. No se puede trasladar directamente a Europa ni a la decisión de comer o no una fruta.
¿Ecológico sí o no?
Los productos ecológicos tienen menos residuos de pesticidas sintéticos, y hay razones ambientales para elegirlos. Pero no está demostrado que comerlos aporte beneficios de salud claros frente a los convencionales en personas que ya comen mucha fruta y verdura. Si tu presupuesto es limitado, es mejor comer mucha fruta y verdura convencional que poca ecológica.
Cómo reducir los residuos
- Lava bien la fruta y la verdura bajo el grifo, frotando con las manos o con un cepillo si la piel es dura.
- Pela si la piel no se come o tienes dudas (aunque se pierde algo de fibra).
- Quita las hojas exteriores de lechugas y coles.
- Varía los alimentos y su origen.
- Los productos de "lavado especial" no han demostrado ser mucho mejores que el agua.
Exposición laboral, otro tema
Donde los pesticidas sí son un problema demostrado es en quienes los aplican o viven junto a los campos tratados: ahí las exposiciones son mucho mayores y se asocian a más riesgo de algunas enfermedades.
Mi mensaje
El beneficio de comer fruta y verdura supera con creces el posible riesgo de los residuos. Lávalas bien y cómelas sin miedo.
Fuentes
- [1] European Food Safety Authority. The 2022 European Union report on pesticide residues in food. EFSA J. 2024;22(4):e8753.
Este artículo es informativo y no sustituye una consulta médica personalizada.